Saccharomyces cerevisiae (/ˌsɛrəˈvɪsi.iː/) ialah sejenis spesies yis. Ia berperanan dalam pembuatan anggur, pembuatan roti, dan pembuatan bir sejak zaman kuno. Ia dipercayai pada awalnya diasingkan dari kulit anggur (seseorang dapat melihat ragi sebagai komponen filem putih nipis pada kulit beberapa buah berwarna gelap seperti plum; ia wujud di antara lilin kutikula). Ini merupakan salah satu organisma model eukariotik paling banyak dikaji dalam biologi molekul dan sel, seperti Escherichia coli sebagai bakteria model. Ia merupakan mikroorganisma di sebalik jenis penapaian paling biasa. Sel S. cerevisiae berbentuk bulat hingga ovoid, 5-10 berdiameter μm. Ia membiak dengan pemula.[1]Banyak protein penting dalam biologi manusia pertama kali ditemui dengan mengkaji homolog mereka dalam ragi; protein ini merangkumi protein kitaran sel, protein isyarat, dan enzim pemprosesan protein. S. cerevisiae kini merupakan satu-satunya sel ragi yang diketahui mempunyai badan Berkeley, yang terlibat dalam jalan keluar sekretori tertentu. Antibodi terhadap S. cerevisiae dijumpai pada 60-70% pesakit dengan penyakit Crohn dan 10-15% pesakit dengan kolitis ulseratif (dan 8% kawalan sihat).[2] S. cerevisiae didapati menyumbang kepada bau roti; prolin dan ornitin yang terdapat dalam ragi ialah pendahuluan 2-Acetyl-1-pyrroline, bau aroma panggang, dalam kerak roti.[3]